La cuisine colombienne varie d’une région à l’autre en fonction des cultures propres à chaque climat : céréales et fruits tropicaux dans les zones chaudes, agrumes et fruits dans les zones tempérées, blé, pommes de terre et maïs dans les zones froides. Parmi les spécialités à découvrir, l'Ajiaco, soupe de poulet avec trois variétés de pommes de terre du maïs et des câpres, plat typique de Bogotà ; le Bandeja paisa, un plat de viande accompagné de manioc, de riz, de bananes frites et de haricots ; les Tamales, tranches de porc avec du riz et des légumes, mélangés à de la farine de maïs et enroulés dans des feuilles de banane. Les fruits de mer abondent sur la côte des Caraïbes, surtout les langoustes qui sont de très bonne qualité.