La cuisine cubaine est assez simple et n’est pas épicée et mélange assez fréquemment le sucré et le salé : non, ceci ne se pratique que dans la région de BARACOA, donc inutile d’en parler, c’est à l’autre bout de l’île.
Elle utilise beaucoup le riz, les haricots, la yuca, le maïs, le porc et le poulet, accompagnés de diverses manières, comme avec les platanas, ces bananes frites. En dessert : une grande variété de fruits tropicaux, notamment le fameux casco de guyaba (genre de marmelade de goyave) ou de la glace, le péché mignon des cubains !
Une spécialité à découvrir est le "Congri", plat national de Cuba, constitué d’oignons, de riz blanc, d’haricots noirs, de viande de porc et le tout frit.